Recipes, Snacks

Recipe: Banana Bread

bananabread01
Banana bread has been one of my favorite healthy snacks for a long time. I make one every week and I put the slices in the freezer seperately, so I only have to take one out to take with me to work, perfect with a cup of tea in the afternoon. Every time I try out different things with it, adding different types of fruit or nuts, but today I want to share with you my basic recipe.

What you need:

  • 3 bananas
  • 3 eggs
  • 3 medjool dates (pits removed)
  • 1,5 cup oatmeal
  • 1,5 tbsp baking powder
  • Optional: 1/3 cup frozen berries

Directions:

  1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius and line a cake tin with grease proof paper.
  2. Peel the bananas, cut them in smaller pieces and put them into a blender. Add the dates in smaller pieces, the eggs, oatmeal and baking powder, blend until you have a smooth batter.
  3. Pour the batter into the cake tin, if you want some fruit in your banana bread toss some frozen berries on top of your batter and push them in, until they’re fully covered.
  4. Bake in the preheated oven for 50 minutes.
  5. The cake will be a bit sticky on the inside and will stay moist even if you eat it after it has been defrosted. I cut the bread in 1/2″ slices and put them in the freezer packed seperately. Every morning I’ll grab a slice to work and it will be perfect to eat before lunch!

bananabread02

Previous Post Next Post

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Alexandra Sunday March 20th, 2016

    Hoi! Ik was helemaal enthousiast over dit recept en heb het meteen uitgeprobeerd. Helaas is mijn bananen brood toch een beetje anders uitgevallen… Hij is ontzettend donker en ziet er niet bepaald OK uit. Ik heb je recept wel precies gevolgd. Ik denk dat ik iets fout doe, enig idee wat het zou kunnen zijn? Deze kook & bak noob dankt u. 🙂

    • Reply daintydream Sunday March 20th, 2016

      Hoi Alexandra,
      Wat jammer dat hey niet gelukt is! Heb je wel geproefd? Soms wordt het bij mij ook wat donkerder als de bananen wat rijper zijn dan normaal, maar dan smaakt het evengoed lekker.
      Misschien ligt het aan de oven? Ik gebruik zelf een hete luchtoven.
      Groetjes Mandy

  • Reply Alexandra Sunday March 20th, 2016

    Hoi Mandy,
    Dankjewel voor je reactie! Ik heb een elektrische oven en heb net ontdekt dat ik die dan zo’n 20 graden warmer moet zetten. Verder heb ik hele rijpe bananen gebruikt. Ik heb het brood wel geproefd en vond hem niet echt lekker. Ik ga het gewoon nog een keer proberen met minder rijpe bananen en een hetere oven. Gaat helemaal goed komen. 🙂

  • Reply Recept: Tropisch bananenbrood – Dainty Dream Thursday March 31st, 2016

    […] kokos. Het duurde dus ook niet lang totdat ik een tropische variant van mijn bananenbrood bedacht. Klik hier voor het originele recept, en hieronder de tropische […]

  • Leave a Reply