Als het weer steeds warmer wordt heb ik ook steeds minder zin om te koken. Ik maak dan veel liever een lekkere frisse salade met wat we ook maar in de koelkast hebben liggen. Deze salade was erg lekker uitgevallen en daarom deel ik graag het recept met jullie:
Benodigdheden:
- Handje snijbiet
- Handje rucola
- 5 mini mozzarella bolletjes, gehalveerd
- 3 cherry tomaatjes, gehalveerd
- 1/4 avocado, in blokjes
- 1 eetl bonen kiemen (AH)
- 1 eetl soya bonen
- 2 theelepels balsamico azijn
- 2 theelepels geroosterde pijnboompitten
- 1 lente-ui, in fijne ringetjes
- Zwarte peper
Bereidingswijze:
Leg alles op een bord en geniet ervan, zo simpel is het!
No Comments