Recept: Tropische mugcake

Benodigdheden voor 1 cake:

• 1 rijpe banaan
• 1 ei
• 3 eetl. havermout
• 1 eetl. lijnzaad
• 1 eetl. kokosschaafsel

Voor de topping:

• 3 eetl. (kokos)kwark
• 2 eetl. blokjes mango
• 1 eetl. kokosschaafsel
• 1 theel. chiazaad
• 1 eetl. pistachenoten

Instructies:

1. Pel de banaan en snijd er 1/3 vanaf en leg dit apart, dit gebruik je later voor de topping.
2. Prak de banaan in een klein schaaltje, doe er een ei en de havermout bij en meng het goed. Doe dit ook met de lijnzaad en kokosschaafsel.
3. Zet het kommetje met het mengsel 2 minuten in de magnetron op 900 – 1000 W. Het zou er droog uit moeten komen. Draai de kom om boven een bord (gebruik eventueel een vork als het vast zit). En daar is je cake!
4. Tijd voor de toppings! Voor deze tropische versie gebruikte ik wat kwark met kokossmaak, blokjes mango, het stukje banaan in plakjes wat je hebt achtergehouden, pistachenootjes en chiazaadjes.