Salades vind ik altijd super lekker als lunch, maar als ik te vaak dezelfde eet raak ik er op uitgekeken. Het was dus weer tijd voor wat nieuws! Ik maak mijn salades altijd zo kleurrijk mogelijk om zo veel mogelijk verschillende vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Eet de regenboog, toch? Vandaag wil ik het recept van deze regenboog op een bordje met jullie delen.
Benodigdheden:
Voor 1 bord salade
- 2 handjes rucola slamelange
- 2 eetl. fijngesneden rode kool (uit een kant en klaar zakje, lekker makkelijk. De rest kun je gebruiken voor Paarse smoothie)
- 1/4 zoete puntpaprika, in dunne reepjes
- 2 cherry tomaatjes, in vieren
- 1 bosui, in dunne ringen
- 2 olijven, in vieren
- 10 grote garnalen
- Knoflook olijfolie
- Zout
- Versgemalen peper
Instructies:
- Doe een klein scheutje knoflookolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen met wat peper.
- Ondertussen leg je in een diep bord de slamelange, rode kool, zoete puntpaprika, cherry tomaatjes, olijven en bosui.
- Zodra de garnalen goed zijn laat je ze even afkoelen en leg ze vervolgens op de salade. Klaar!
No Comments