Recept: Worteltaart overnight oats

Worteltjestaart is natuurlijk altijd heerlijk. Ik vind wortel altijd heerlijk een zoete gerechten en ontbijtjes, dus maakte ik deze overnight oats met wortel! En het is net of je worteltaart eet voor ontbijt, maar dan een stuk gezonder!

Benodigdheden voor 2 porties:

• 75 gram geraspte wortel (ik kocht kant en klare peen julienne en die heb ik wat kleiner gesneden).
• 1 banaan, geprakt
• 2 eetlepels rozijnen
• 1 eetlepel gebroken lijnzaad
• 2 theelepels koekkruiden
• 4 eetlepels havermoutvlokken
• 2 kopjes afgekoelde kruiden thee (ik gebruikte Green Chai tea van Clipper)

Voor de topping:

• 6 Pecannoten
• 2 eetlepels bijenpollen
• 4 eetlepels kwark

Bereidingswijze:

1. Meng alles behalve de thee en de ingrediënten voor de topping in een schaal.
2. Giet de thee eroverheen en meng het erdoorheen. Zorg dat het net zoveel is dat het een nat papje is, maar niet dat het zwemt in de thee.
3. Verdeel het mengsel over twee afsluitbare potjes en zet het een nachtje in de koelkast.
4. Serveer het de volgende ochtend met 2 scheppen kwark per potje, de bijenpollen en pecannoten.